Via della Luce: il maritozzo e i dolci romani
Why is it significant?
Cammina piano lungo Via della Luce, che prende il nome dalla chiesa di Santa Maria della Luce, e annusa l'aria.
Key Facts
| Place | Via della Luce: il maritozzo e i dolci romani |
|---|---|
| Address | Via della Luce, 00153 Roma RM, Italy |
| Geo Coordinates | 41.88880, 12.47540 |
| Part of Walk | A tavola con i romani: la cucina di Roma da Campo de' Fiori al Ghetto e a Trastevere |
| Generated | Generated |
Cammina piano lungo Via della Luce, che prende il nome dalla chiesa di Santa Maria della Luce, e annusa l'aria. Se il vento è quello giusto sa di zucchero e di forno: in questa via lavora da decenni un vecchio biscottificio artigianale, uno di quei posti dove i biscotti si comprano a peso, nei sacchetti di carta.
Roma non è una capitale della pasticceria come Napoli o la Sicilia. I suoi dolci sono semplici, da forno, spesso fatti per essere inzuppati. Le ciambelline al vino, impastate con vino e olio invece del burro, da tuffare nel bicchiere a fine pranzo. I tozzetti con le mandorle. E a novembre, per i morti, le fave dei morti, piccoli dolcetti di mandorle a forma di fava. Dolci da osteria, da domenica, da nonna.
Ma il re dei dolci romani è il maritozzo: un panino dolce e soffice, tagliato in due e riempito di panna montata fino a scoppiare. Si dice che le sue radici siano antichissime, nei pani dolci con miele e uvetta. Di sicuro per secoli in Quaresima si è mangiato il maritozzo quaresimale, più piccolo, con uvetta, pinoli e canditi: l'unico peccato di gola concesso nei giorni di digiuno.
E il nome? Viene da marito. La tradizione racconta che il primo venerdì di marzo i fidanzati regalassero alla promessa sposa un maritozzo, e che a volte dentro la panna nascondessero un anello o un piccolo gioiello. Le ragazze chiamavano scherzosamente quel dolce come il futuro sposo, e il nome è rimasto. Quindi, se a Roma qualcuno ti offre un maritozzo e ti guarda in modo un po' strano... controlla bene dentro, prima di mordere.
Oggi il maritozzo con la panna è tornato di moda, e i romani lo mangiano a colazione, al bar, con il cappuccino, sporcandosi il naso senza vergogna. Adesso prosegui verso ovest, attraversa con attenzione Viale di Trastevere, il grande viale con il tram, e continua fino a una piazza dove al mattino si monta il mercato.