U Fleků

Why is it significant?

Hör hin: Akkordeonmusik, klirrende Gläser und lautes Lachen dringen aus einem Torbogen in der stillen Křemencova. Du stehst vor U Fleků, einer der berühmtesten Bierstuben Mitteleuropas, und hier wird nach eigener Überlieferung seit 1499 Bier gebraut.

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Hör hin: Akkordeonmusik, klirrende Gläser und lautes Lachen dringen aus einem Torbogen in der stillen Křemencova. Du stehst vor U Fleků, einer der berühmtesten Bierstuben Mitteleuropas, und hier wird nach eigener Überlieferung seit 1499 Bier gebraut.

In jenem Jahr kaufte ein Mälzer namens Vít Skřemenec das Haus und braute darin Bier. Der heutige Name kam erst viel später: 1762 erwarb ein gewisser Jakub Flekovský mit seiner Frau das Anwesen, und die Prager gingen fortan einfach zu den Fleks, U Fleků. Kriege, Besatzung und die Verstaatlichung im Kommunismus hat das Haus überstanden, und sein Ruf als älteste noch brauende Bierstube Prags ist der ganze Stolz der Familie, die es heute wieder führt.

Ausgeschenkt wird genau ein Bier: ein dunkles Lager, fast schwarz, mit einer cremigen, hellbraunen Schaumkrone, weich und leicht süßlich, nach Karamell und Röstmalz. Man bestellt eigentlich nicht, man nickt. Die Kellner tragen Tabletts voller Gläser durch die Säle, und wer sein leeres Glas stehen lässt, bekommt ein volles. Willst du aufhören, leg den Bierdeckel oben auf das Glas. Das versteht man in jeder tschechischen Kneipe. Und sei wachsam bei den Schnapsgläschen, die dir freundlich angeboten werden: Auch die stehen später auf der Rechnung.

Drinnen findest du mehrere Säle mit dunkler Holzvertäfelung und alten Wandsprüchen, und im Sommer einen großen Biergarten im Hof. Hunderte Gäste passen hinein, und an manchen Abenden spielt eine Blaskapelle oder ein Akkordeon. Ja, es ist touristisch. Aber die Tradition ist echt, und das Bier ist gut genug, dass auch Prager herkommen, meistens mit Besuch aus dem Ausland.

Und damit du verstehst, wie ernst das hier genommen wird: Die Tschechen trinken seit Jahrzehnten mehr Bier pro Kopf als jedes andere Volk der Welt, weit über hundert Liter im Jahr. Bier gilt hier nicht als Laster, sondern als Grundnahrungsmittel mit Schaumkrone. Geh jetzt die Křemencova nach Norden, über die breite Národní hinweg in die Altstadt, bis zur geschwungenen Gasse Na Perštýně. Dort beruft sich ein Bierhaus auf ein noch älteres Datum.