Karlovo náměstí: el mercado de ganado de Carlos IV
Why is it significant?
Entra en el parque y camina bajo los árboles: estás en una plaza tan grande que hoy cabe en ella un jardín entero, con fuentes, estatuas y bancos. Cuesta imaginar que aquí, hace casi setecientos años, se oía mugir a miles de vacas.
Key Facts
| Place | Karlovo náměstí: el mercado de ganado de Carlos IV |
|---|---|
| Address | Karlovo náměstí, 120 00 Praha 2, Czechia |
| Geo Coordinates | 50.07600, 14.41950 |
| Part of Walk | Praga en un vaso y un plato: cerveza, tabernas y cocina checa |
| Generated | Generated |
Entra en el parque y camina bajo los árboles: estás en una plaza tan grande que hoy cabe en ella un jardín entero, con fuentes, estatuas y bancos. Cuesta imaginar que aquí, hace casi setecientos años, se oía mugir a miles de vacas.
En 1348 el emperador Carlos IV fundó la Ciudad Nueva de Praga, uno de los proyectos urbanos más ambiciosos de la Europa medieval, y trazó tres grandes mercados. Uno para los caballos, que hoy es la plaza de Wenceslao; otro para el heno; y este, el Mercado de Ganado, Dobytčí trh. Con unas ocho hectáreas, fue una de las plazas más grandes de la Europa de su tiempo. Solo en 1848, al cumplir quinientos años, recibió el nombre de su fundador.
El ganado que se vendía aquí acababa en la mesa, así que hablemos de comida en serio. El plato rey es la svíčková: lomo de ternera asado con una salsa cremosa de verduras y nata, servido con arándanos, una rodaja de limón y nata montada. Luego está el vepřo knedlo zelo, cerdo asado, knedlíky y chucrut, tan popular que se dice de un tirón, como si fuera una sola palabra.
Los knedlíky merecen un capítulo propio. Son pan de masa cocido al vapor en forma de rulo, y en las casas checas no se cortan con cuchillo, sino con un hilo, para que no se aplasten. Su misión es empapar la salsa hasta la última gota. Y no olvides que el mismo Carlos IV mandó plantar viñas en las colinas alrededor de Praga: por eso un barrio entero de la ciudad se llama todavía Vinohrady, los viñedos.
Antes de irte, mira las calles que salen de la plaza hacia el este: dos de ellas, Ječná y Žitná, llevan nombres de cereales, cebada y centeno. Ahora cruza el parque hacia el oeste y baja por la calle Resslova hasta el río. Al llegar a la orilla, gira a la izquierda: el Moldava también tiene cosas que contar sobre la cerveza.