Van Woustraat: cocinas de Indonesia y Surinam
Why is it significant?
Camina despacio por esta calle comercial, con sus tranvías, sus bicicletas y sus escaparates, y lee lo que te rodea. En De Pijp basta un paseo para cruzarse con palabras que no son neerlandesas pero que cualquier holandés usa a diario: toko, saté, sambal, roti.
Key Facts
| Place | Van Woustraat: cocinas de Indonesia y Surinam |
|---|---|
| Address | Van Woustraat 150, 1073 LT Amsterdam, Netherlands |
| Geo Coordinates | 52.35280, 4.90260 |
| Part of Walk | Ámsterdam con hambre: De Pijp, el mercado Albert Cuyp y el Amstel |
| Generated | Generated |
Camina despacio por esta calle comercial, con sus tranvías, sus bicicletas y sus escaparates, y lee lo que te rodea. En De Pijp basta un paseo para cruzarse con palabras que no son neerlandesas pero que cualquier holandés usa a diario: toko, saté, sambal, roti.
Detrás de esas palabras hay más de tres siglos de historia colonial. A partir de 1602, la Compañía Holandesa de las Indias Orientales hizo de Ámsterdam la capital europea de la nuez moscada, el clavo y la pimienta del archipiélago indonesio, a menudo por la fuerza. Indonesia proclamó su independencia en 1945 y, tras años de guerra, los Países Bajos la reconocieron en 1949. En las décadas siguientes llegaron al país unas trescientas mil personas desde las antiguas Indias, y con ellas, sus cocinas.
El plato más famoso tiene una historia curiosa. La rijsttafel, la mesa de arroz, es una sucesión de pequeños platos de distintas islas alrededor de un cuenco de arroz. No era una tradición indonesia, sino un banquete inventado por los colonos para lucirse: docenas de fuentes servidas a la vez. Hoy es un plato muy holandés con raíces indonesias, y eso dice mucho de cómo se mezclan las historias.
Surinam guarda otro dato sorprendente. En 1667, con el Tratado de Breda, los holandeses se quedaron con Surinam y dejaron a Inglaterra Nueva Ámsterdam... la futura Nueva York. Las plantaciones surinamesas se trabajaron con personas esclavizadas traídas de África; la esclavitud se abolió en 1863, y después llegaron trabajadores contratados de la India y de Java. Por eso el roti surinamés, con su pollo al curry y su patata, habla con acento indio.
Cuando Surinam se independizó en 1975, decenas de miles de personas se trasladaron a los Países Bajos, y muchas echaron raíces en Ámsterdam. Cada 1 de julio la ciudad celebra Keti Koti, cadenas rotas, en memoria de la abolición. Sigue la Van Woustraat hacia el norte hasta la Ceintuurbaan y gira a la derecha: al final de la calle te espera el río que dio nombre a la ciudad.