Calle Kappabashi Dougu: El Paraíso Mundial de los Maestros Cocineros
Why is it significant?
Adéntrese en la célebre calle comercial de Kappabashi Dougu, fácilmente reconocible desde su acceso sur por el colosal busto de un chef bigotudo instalado en la azotea de un edificio esquinero.
Key Facts
| Place | Calle Kappabashi Dougu: El Paraíso Mundial de los Maestros Cocineros |
|---|---|
| Address | 3-18-2 Matsugaya, Taito City, Tokyo 111-0036, Japan |
| Geo Coordinates | 35.71350, 139.78850 |
| Part of Walk | Tokio: De Asakusa a Ueno, Templos de Edo y Colinas Sagradas |
| Generated | Generated |
Adéntrese en la célebre calle comercial de Kappabashi Dougu, fácilmente reconocible desde su acceso sur por el colosal busto de un chef bigotudo instalado en la azotea de un edificio esquinero. Nacida en mil novecientos doce a partir de un puñado de comerciantes de vajilla usada y hojalateros a orillas de un viejo canal, esta calle recta de ochocientos metros congrega a más de ciento setenta tiendas dedicadas íntegramente al equipamiento gastronómico, atrayendo a prestigiosos cocineros de todo el planeta.
El nombre de Kappabashi encierra un doble origen histórico: por un lado alude a las capas impermeables kappa puestas a secar al sol por los antiguos tintoreros del canal, y por otro rinde homenaje al kappa, traviesa criatura mitológica anfibia del folclore japonés provista de caparazón de tortuga y una pequeña balsa de agua sobre la cabeza, adoptada como simpática mascota protectora del vecindario. Maestros afiladores y forjadores provenientes de las legendarias ciudades herreras de Sakai y Seki ofrecen cuchillos forjados en acero blanco y azul según procedimientos milenarios de altísima precisión.
Los escaparates de las tiendas exhiben fascinantes muestras de sampuru, hiperrealistas réplicas de platos cocinados moldeadas en cera y resina plástica: cuencos de ramen con fideos suspendidos en el aire, cortes de sushi relucientes y jarras de cerveza con espuma congelada, creados en la década de mil novecientos treinta para facilitar la comanda en los restaurantes. Estudiantes de hostelería y reputados cocineros internacionales recorren esta calle en busca de sartenes de cobre para tortillas tamagoyaki y ralladores tradicionales de piel de tiburón para wasabi fresco.
Los coleccionistas de cuchillería acuden a las centenarias forjas de Kappabashi para adquirir hojas artesanales en acero damasquinado templadas según las técnicas milenarias de las katanas samuráis, personalizadas con el nombre del cliente grabado a mano.
Siga avanzando hacia el oeste por las pacíficas calles residenciales de Higashiueno hasta el santuario Shitaya Jinja.