Caffè Rivoire: el chocolate de Florencia
Why is it significant?
Quédate un momento junto a las mesas del café, en la esquina de Via Vacchereccia, con el palacio del gobierno enfrente, y observa las tazas: casi todas contienen algo oscuro y espeso, coronado de nata. Es el chocolate de Rivoire, el café histórico que abrió en esta esquina en 1872.
Key Facts
| Place | Caffè Rivoire: el chocolate de Florencia |
|---|---|
| Address | Piazza della Signoria 5r, 50122 Firenze FI, Italy |
| Geo Coordinates | 43.76960, 11.25510 |
| Part of Walk | Florencia para comérsela: mercados, buchette del vino y cafés históricos |
| Generated | Generated |
Quédate un momento junto a las mesas del café, en la esquina de Via Vacchereccia, con el palacio del gobierno enfrente, y observa las tazas: casi todas contienen algo oscuro y espeso, coronado de nata. Es el chocolate de Rivoire, el café histórico que abrió en esta esquina en 1872.
Su fundador, Enrico Rivoire, era un chocolatero del Piamonte que, según cuenta la casa, trabajaba para la corte de los Saboya y llegó a Florencia cuando la ciudad era capital del nuevo Reino de Italia. La capital se marchó a Roma en 1871, pero él se quedó, y un año después abrió aquí su negocio. Turín era entonces la capital europea del chocolate, y trajo consigo esa tradición: un chocolate caliente tan denso que la cuchara casi se sostiene de pie.
Pero Florencia ya tenía su propia historia chocolatera, y mucho más extravagante. A finales del siglo XVII, el gran duque Cosimo III de' Medici era un apasionado del chocolate, y en su corte se preparaba una receta secreta perfumada con jazmín. Su médico y poeta, Francesco Redi, la custodiaba celosamente: se dice que estaba prohibido divulgarla. El chocolate había llegado de América a través de España, y en la corte medicea se convirtió en un lujo aromático, casi un perfume que se bebía.
Mira también la plaza con otros ojos. Durante siglos fue el escenario de anuncios oficiales, ejecuciones y fiestas, y en la Florencia de los mercados se pregonaban aquí los bandos sobre el precio del pan y el vino. Comer y gobernar, en esta ciudad, siempre fueron temas de la misma conversación.
Si te sientas, pide el chocolate con nata, que aquí llaman panna, y tómatelo despacio, como un ritual. Después sal de la plaza por la esquina del palacio, toma Via della Ninna junto a los Uffizi y sigue hasta Via dei Neri. Enseguida verás un edificio porticado con el busto de un gran duque: el antiguo granero de la ciudad.