Walplein & Birrificio De Halve Maan : La Tradizione Brassicola e il Birrodotto

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Poggiate i piedi sul selciato irregolare di Walplein a Bruges, accarezzato dalle fronde ombrose di ippocastani centenari e cinto da candidi tetti a gradoni fiamminghi.

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Poggiate i piedi sul selciato irregolare di Walplein a Bruges, accarezzato dalle fronde ombrose di ippocastani centenari e cinto da candidi tetti a gradoni fiamminghi. In un angolo di questa deliziosa piazza sorge il birrificio De Halve Maan, dove la dinastia familiare Maes produce birre tradizionali belghe ininterrottamente dal milleottocentocinquantasei, preservando viva la cultura brassicola artigianale nel cuore del tessuto urbano medievale. Il calpestio ritmico degli zoccoli delle carrozze a cavallo riecheggia sulle pietre, riportando la mente indietro nei secoli in un'atmosfera sospesa e suggestiva che odora di malto e luppolo fresco.

Nella Bruges medievale, la birra non era un semplice sfizio conviviale, ma una primaria garanzia igienica: l'acqua dei canali cittadini era pesantemente inquinata e bere birra bollita preservava la salute pubblica. Nel Quattrocento, la città contava oltre trenta birrifici indipendenti i cui maestri birrai godevano di grande reputazione nei consigli cittadini e corporativi, partecipando attivamente al governo della repubblica mercantile.

Nel duemilasedici, De Halve Maan conquistò la ribalta internazionale realizzando il primo birrodotto sotterraneo del mondo. Per evitare che pesanti autocisterne danneggiassero gli storici e fragili acciottolati del centro storico medievale, l'azienda finanziò tramite crowdfunding una tubatura in polietilene lunga oltre tre chilometri che pompa quattromila litri di birra fresca all'ora direttamente verso lo stabilimento di imbottigliamento extraurbano, un'opera d'ingegneria moderna al servizio della tutela monumentale.

La birra simbolo della casa è la 'Brugse Zot', ovvero il Matto di Bruges. Questo curioso soprannome risale al millequattrocentottantotto, quando i cittadini chiesero all'arciduca Massimiliano d'Austria i fondi per costruire un nuovo manicomio; l'arciduca rispose sarcasticamente che bastava chiudere le porte di Bruges, poiché l'intera città era già abitata soltanto da matti, regalando alla cittadinanza un emblema umoristico immortale che campeggia su ogni etichetta.

Dirigetevi verso l'angolo meridionale di Walplein imboccando Wijngaardstraat e attraversate il ponte ad arco che immette nell'incanto silenzioso del Beghinaggio.