Кондитерская «Демель» на Кольмаркте

Чем это место примечательно?

Остановись у витрины на Кольмаркте. За стеклом сахарные скульптуры, торты-дворцы, марципановые фигурки, а на вывеске гордый старинный титул: императорский и королевский придворный кондитер. Это «Демель», и ведёт он свою историю с 1786 года.

Ключевые факты

Open the walk

Остановись у витрины на Кольмаркте. За стеклом сахарные скульптуры, торты-дворцы, марципановые фигурки, а на вывеске гордый старинный титул: императорский и королевский придворный кондитер. Это «Демель», и ведёт он свою историю с 1786 года.

Основал кондитерскую Людвиг Дене, и стояла она поначалу у старого Бургтеатра, буквально в двух шагах отсюда. В 1857 году дело перешло к подмастерью Кристофу Демелю, и с тех пор фамилия прилипла к заведению навсегда. На Кольмаркт кондитерская переехала в 1888 году, и интерьеры с тех пор почти не меняли: зеркала, тёмное дерево, бархат. В глубине зала, за стеклянной стеной, видна кухня, где кондитеры работают прямо на глазах у публики.

Официантки здесь по традиции носят чёрные платья с белыми воротничками и обращаются к гостю в третьем лице, примерно так: «Изволили выбрать?» Этой старомодной вежливостью здесь гордятся не меньше, чем тортами. Звучит как сцена из оперетты, и это не случайно: оперетта и венская кондитерская выросли в одном и том же городе и в одно и то же время. Есть и легенда, что императрица Сиси обожала здешние засахаренные фиалки. Верить или нет, решай сам, но фиалки продают до сих пор. Скорее всего, это красивая сказка, но торговать сказками в Вене тоже умеют.

А теперь неожиданный поворот. В 1970-х годах «Демель» купил эксцентричный дизайнер Удо Прокш, и наверху собирался его закрытый клуб, куда ходили министры и политики. Позже выяснилось, что Прокш устроил гибель грузового судна «Лукона» ради страховки. В 1977 году корабль взорвался и затонул в Индийском океане, погибли шесть моряков. Прокша осудили на пожизненный срок, а дело стоило карьеры нескольким высокопоставленным политикам.

И ещё одна интрига: у «Демеля» многолетняя тяжба с отелем «Захер» за право называть свой торт настоящим. Но об этой войне мы поговорим у её второго участника. Теперь иди по Кольмаркту до Грабена, сверни направо, а потом почти сразу в узкую Доротеергассе. Там ждёт кофейня совсем другого характера.