Fisherman's Wharf y Puestos de Cangrejo: La Esencia de la Bahía
Why is it significant?
Detén tus pasos bajo el icónico letrero circular del timón marinero de Fisherman's Wharf, en la esquina de Jefferson Street con Leavenworth Street.
Key Facts
| Place | Fisherman's Wharf y Puestos de Cangrejo: La Esencia de la Bahía |
|---|---|
| Address | 2800 Leavenworth St, San Francisco, CA 94133, USA |
| Geo Coordinates | 37.80820, -122.41600 |
| Part of Walk | San Francisco: Puerto de Pescadores y Colina Telegraph |
| Generated | Generated |
Detén tus pasos bajo el icónico letrero circular del timón marinero de Fisherman's Wharf, en la esquina de Jefferson Street con Leavenworth Street. El aire de la acera está impregnado del humo apetitoso que desprenden los gigantescos calderos humeantes al aire libre, donde los cocineros hierven cangrejos frescos de las aguas de la bahía según recetas transmitidas por generaciones. Este enclave portuario nació a finales del siglo diecinueve cuando familias enteras de pescadores italianos, procedentes de Génova y Sicilia, fijaron aquí sus amarres para abastecer de pescado fresco a los mercados de la ciudad.
Los inmigrantes italianos zarpaban de noche en pequeñas embarcaciones artesanales de vela latina conocidas como 'feluccas', pintadas de vivos colores azules y verdes para rendir tributo a la Virgen María. Fueron ellos quienes popularizaron el afamado estofado de marisco llamado 'cioppino', preparado a bordo aprovechando las capturas sobrantes del día cocinadas con tomate, ajo y hierbas aromáticas. Servido junto al crujiente pan de masa madre fermentado de la histórica panadería Boudin, el cioppino y el cangrejo Dungeness se convirtieron en el sello culinario más famoso de San Francisco.
A espaldas de los quioscos callejeros todavía se divisan los amarres de la dársena interior donde la flotilla pesquera moderna desembarca toneladas de pescado cada madrugada antes de que amanezca. Muchos de los restaurantes que hoy bordean la dársena, como Alioto's y Castagnola's, comenzaron como modestos puestos de madera instalados por las esposas de los pescadores para vender caldo caliente a los estibadores. La tradición marinera de la costa occidental sigue latiendo con fuerza entre las redes y las boyas de amarre.
La palabra 'cioppino' deriva del dialecto genovés 'ciuppin', que significa literalmente picar o trocear menudencias de pescado para la sopa comunitaria.
Camina media cuadra hacia el este por Jefferson Street hasta la entrada del cobertizo A del histórico Pier 45, sede del Museo Mecánico.