Commander's Palace et grande tradition culinaire créole
Why is it significant?
Admirez la façade pimpante peinte d'un bleu turquoise étincelant et de moulures blanches du restaurant Commander's Palace, considéré unanimement comme l'une des tables les plus illustres, influentes et récompensées de l'histoire gastronomique américaine.
Key Facts
| Place | Commander's Palace et grande tradition culinaire créole |
|---|---|
| Address | 1403 Washington Ave, New Orleans, LA 70130, United States |
| Geo Coordinates | 29.92850, -90.08750 |
| Part of Walk | Garden District, manoirs aristocratiques et tramway Saint Charles : l'âge d'or louisianais |
| Generated | Generated |
Admirez la façade pimpante peinte d'un bleu turquoise étincelant et de moulures blanches du restaurant Commander's Palace, considéré unanimement comme l'une des tables les plus illustres, influentes et récompensées de l'histoire gastronomique américaine. Fondé en 1893 par Émile Commander comme salon de restauration élégant pour les grandes familles du Garden District, ce vaste manoir victorien aux tourelles festonnées rythme la vie gastronomique louisianaise depuis plus d'un siècle.
Observez la teinte singulière des boiseries: peinte dans un bleu turquoise baptisé localement « bleu Commander », cette couleur fut choisie dans les années 1970 par la légendaire restauratrice Ella Brennan, qui souhaitait que l'établissement ressemble à une gâteau d'anniversaire victorien joyeux.
À partir de 1974, la famille Brennan prit les rênes de l'établissement et révolutionna la haute cuisine américaine en inventant la « Haute Cuisine Créole Moderne », magnifiant les produits du terroir louisianais tels que les crevettes du Golfe, le crabe bleu, les pacanes et les tomates créoles. La cuisine servit de tremplin à certains des plus célèbres chefs des États-Unis, notamment Paul Prudhomme, qui y créa sa célèbre recette du poisson noirci, et Emeril Lagasse. Les créations emblématiques de la maison—la soupe de tortue parfumée au vieux xérès, le poisson du Golfe en croûte de pacanes et le soufflé au pain perdu nappé de sauce au bourbon—sont des légendes culinaires. Les célèbres brunchs au son d'un orchestre de jazz traditionnel qui déambule entre les tables constituent un rituel dominical incontournable.
Devant cette institution centenaire ombragée par des chênes majestueux où se pressent gourmets et mélomanes du monde entier, on ressent la joie de vivre et le sens inné de l'hospitalité qui caractérisent La Nouvelle-Orléans.
Descendez la rue Coliseum vers le sud pour admirer l'extraordinaire grille de la Villa du colonel Short.