Horno de las Navettes de 1781
Why is it significant?
Detén tus pasos ante la fachada encalada del Four des Navettes, situada en el número ciento treinta y seis de la Rue Sainte a escasa distancia de la abadía.
Key Facts
| Place | Horno de las Navettes de 1781 |
|---|---|
| Address | Rue Sainte 136, 13007 Marseille, France |
| Geo Coordinates | 43.29000, 5.36780 |
| Part of Walk | San Víctor, Notre-Dame de la Garde y Vauban: De la abadía fortificada a la Virgen dorada |
| Generated | Generated |
Detén tus pasos ante la fachada encalada del Four des Navettes, situada en el número ciento treinta y seis de la Rue Sainte a escasa distancia de la abadía. Fundado en 1781 por el maestro panadero Monsieur Aveyrous, este entrañable establecimiento es la panadería en activo ininterrumpido más antigua de Marsella, custodiando con celo la receta tradicional del dulce más representativo de la gastronomía provenzal. La navette toma su singular forma alargada de pequeña barca, con una hendidura central, de la legendaria embarcación sin velas ni timón que transportó a las tres Marías a través del mar hasta las playas de Provenza tras la resurrección de Cristo. Horneadas en un horno abovedado de ladrillos refractarios del siglo dieciocho que alcanza altas temperaturas, estas crujientes galletas desprenden un delicado aroma a esencia natural de flor de azahar de los naranjos provenzales. Cada dos de febrero para la Candelaria, el arzobispo de la ciudad acude en solemne comitiva desde la abadía para bendecir el horno histórico, a los panaderos y las primeras hornadas del día. Las familias locales conservan durante todo el año una navette bendecida en su hogar como amuleto de salud y protección para sus seres queridos. La fragancia cítrica que emana a la acera tienta a vecinos y visitantes por igual. Este santuario del sabor tradicional ha alimentado a la ciudad durante casi dos siglos y medio con devoción inquebrantable.
Huele el aire junto al mostrador: el embriagador aroma a agua de azahar y masa tostada perfuma este rincón de la Rue Sainte de forma ininterrumpida desde 1781.
Las navettes auténticas no llevan mantequilla ni huevos, elaborándose únicamente con harina de trigo, azúcar, agua y esencia cítrica, lo que les permite conservarse crujientes un año entero.
El horno abovedado de albañilería calienta con la misma extraordinaria inercia térmica hoy que bajo el reinado del rey Luis XVI.
Avanza por la Rue Sainte y gira a la derecha para alcanzar la apacible Place Joseph-Étienne con su fuente monumental.