Chais Historiques Shustov et Patrimoine du Cognac
Why is it significant?
Vous avez pénétré dans les fraîches caves voûtées du complexe Noy, creusées au cœur même de la roche basaltique.
Key Facts
| Place | Chais Historiques Shustov et Patrimoine du Cognac |
|---|---|
| Address | Chais de l'Usine Noy, Erevan, Arménie |
| Geo Coordinates | 40.17400, 44.49750 |
| Part of Walk | Gorges du Hrazdan, Légendes du Cognac et Chemin de Fer des Enfants |
| Generated | Generated |
Vous avez pénétré dans les fraîches caves voûtées du complexe Noy, creusées au cœur même de la roche basaltique. Ici règne une température naturelle constante de quatorze degrés Celsius et une hygrométrie de quatre-vingts pour cent, conditions optimales pour la lente maturation des eaux-de-vie en fûts de chêne caucasien et français. Des rangées interminables de barriques noircies par le temps dorment dans la pénombre, laissant s'échapper la fameuse « part des anges » qui embaume l'atmosphère de notes d'amande et de fruits secs.
En 1900, Nikolaï Shustov présenta anonymement son cognac arménien au concours de dégustation à l'aveugle de la prestigieuse Exposition universelle de Paris. À l'unanimité, le jury d'experts sommeliers français lui décerna le Grand Prix devant les plus grandes maisons de Cognac. Découvrant avec stupéfaction que le spiritueux victorieux venait d'Erevan, les autorités françaises accordèrent exceptionnellement à Shustov le privilège légal d'utiliser l'appellation d'origine protégée « Cognac » sur ses bouteilles, un honneur rarissime accordé hors de France.
Dans le sanctuaire le plus secret repose un fût historique daté de 1924 contenant un vin de Muscat fortifié produit au début de la période soviétique. Shustov devint également en 1912 le Fournisseur officiel de la Cour impériale du tsar Nicolas II. La salle de dégustation d'époque conserve ses boiseries sculptées, ses carafes en cristal et ses diplômes impériaux.
La sérénité des voûtes souterraines et les parfums envoûtants de vanille et de pruneaux confits procurent un enchantement sensoriel unique. Ces chais historiques témoignent de la perfection artisanale acquise par les maîtres de chai arméniens. La déambulation silencieuse au milieu de ces fûts noircis par les ans dévoile les secrets d'un art séculaire où la noblesse du chêne caucasien sublime les sucs gorgés de soleil des terroirs volcaniques d'Ararat.
Remontez à la surface et marchez vers le nord vers les imposants garde-corps du pont de la Victoire.