Отель «Захер» и торт, из-за которого судились
Чем это место примечательно?
Перед тобой фасад с красными маркизами и золотыми буквами, а за углом видна оперная сцена. Отель «Захер» открылся в 1876 году, и его история началась с торта, придуманного за сорок с лишним лет до этого.
Ключевые факты
| Место | Отель «Захер» и торт, из-за которого судились |
|---|---|
| Адрес | Philharmonikerstraße 4, 1010 Wien, Austria |
| Геокоординаты | 48.20400, 16.36980 |
| Часть прогулки | Музыкальная Вена и кофейни: Моцарт, Бетховен, Штраус |
| Сгенерировано | Generated |
Перед тобой фасад с красными маркизами и золотыми буквами, а за углом видна оперная сцена. Отель «Захер» открылся в 1876 году, и его история началась с торта, придуманного за сорок с лишним лет до этого. Внутри красный бархат, хрустальные люстры, портреты в тяжёлых рамах, и отель гордится тем, что почти не изменился.
В 1832 году, как гласит история, князь Меттерних заказал своим поварам необычный десерт для важных гостей. Шеф-повар заболел, и задачу получил шестнадцатилетний ученик Франц Захер. Он испёк шоколадный бисквит с абрикосовым джемом под тёмной шоколадной глазурью. На словах рецепт прост, но точные пропорции отель хранит как государственную тайну. Его сын Эдуард позже открыл этот отель, и торт стал его визитной карточкой. Меттерних, говорят, остался доволен, хотя по-настоящему знаменитым торт стал гораздо позже.
Но настоящей звездой отеля была вдова Эдуарда, Анна Захер. С 1892 года она железной рукой правила отелем, курила сигары и держала французских бульдогов. У неё обедали эрцгерцоги, дипломаты и оперные певцы, а в отдельных кабинетах тайно ужинали пары, которым не стоило попадаться на глаза. Знаменитых гостей Анна просила расписаться на скатерти, а потом вышивала подписи нитками. Так появилась, пожалуй, самая звёздная скатерть Европы.
А теперь обещанная война. Внук Франца, тоже Эдуард, работал в «Демеле» и принёс туда семейный рецепт. Отель и кондитерская много лет судились за право называть свой торт настоящим. В 1963 году стороны договорились: «Оригинальный Захер-торт» у отеля, «Эдуард-Захер-торт» у «Демеля». Венцы с иронией называли эту тяжбу шоколадной войной. Разница, говорят, в джеме: у отеля абрикосовый слой ещё и посередине, у «Демеля» только под глазурью. Проверить можно только одним способом, и он тебе понравится.
Ешь его по-венски, с облаком несладких сливок. Отель печёт свои торты сотнями тысяч в год и рассылает по всему миру в деревянных коробочках. А теперь иди на восток, через Кернтнерштрассе, по узкой Аннагассе до Зайлерштетте. Там стоит дворец, где родился самый знаменитый оркестр мира.