Rue Mercière und die Traditionellen Bouchons Lyonnais

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Atmen Sie die verlockenden Aromen von geschmorter Hechtklößchen-Sauce, gratinierten Kartoffeln und feiner Butter ein, wenn Sie die kopfsteingepflasterte Rue Mercière betreten.

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Atmen Sie die verlockenden Aromen von geschmorter Hechtklößchen-Sauce, gratinierten Kartoffeln und feiner Butter ein, wenn Sie die kopfsteingepflasterte Rue Mercière betreten. Diese schmale Gasse, eine der ältesten und geschichtsträchtigsten Straßen der Presqu'île, war im fünfzehnten und sechzehnten Jahrhundert die europäische Hauptstadt des humanistischen Buchdrucks: über hundert Druckerwerkstätten und Buchläden brachten hier Werke von Erasmus von Rotterdam und Rabelais heraus, bevor Religionskriege die Meister vertrieben. Im Jahr 1958 wurde die historische Gasse wie durch ein Wunder vor städtischen Abrissplänen gerettet, die moderne Wohnblöcke vorsahen, und entwickelte sich in den folgenden Jahrzehnten zum kulinarischen Wahrzeichen Lyons. Ihre Renaissance-Bürgerhäuser mit Rundbogenportalen, schweren Eichentüren und verborgenen Innenhöfen beherbergen heute Dutzende traditioneller Bouchons. Hinter den Butzenscheiben dampfen herzhafte Fleischterrinen, während die Kellner in schwarzen Schürzen mit geübten Handgriffen Krüge voll rubinrotem Côtes du Rhône an die Holztische bringen. An den eng gestellten Tischen mit rot-weiß karierten Tischdecken werden die deftigen Spezialitäten serviert, die Lyon den Ehrentitel der Welthauptstadt der Gastronomie einbrachten. Fröhliche Stimmen und das Klirren der Weinkaraffen erfüllen die Gasse mit ansteckender Lebensfreude. An den Wänden der kleinen Wirtsstuben hängen vergilbte Fotografien berühmter Gäste und alte Kupferstiche, die von der langen gastronomischen Tradition dieser berühmten Gasse künden.

Achten Sie auf die Hausnummern 45 und 49: die gemeißelten Sandsteinfassaden und Fensterpfosten aus goldenem Couzon-Kalkstein bezeugen den einstigen Reichtum der hier ansässigen florentinischen Seidenhändler.

Der Name Bouchon geht auf kleine Stroh- oder Reisigbündel zurück, die Gastwirte früher über die Tür hängten, um Fuhrleuten zu signalisieren, dass ihre Kutschpferde hier während der Rast abgerieben werden konnten.

Den Weltruf der hiesigen Gastronomie begründeten die Mères Lyonnaises: bürgerliche Köchinnen, die eigene Lokale eröffneten und mit Gerichten wie Tablier de Sapeur und Andouillette Geschichte schrieben.

Gehen Sie die Rue Mercière nach Süden entlang, um auf den kreisrunden Place des Jacobins zu gelangen.